Tren Yang Akan Membentuk Industri Makanan Di Tahun 2020 – Apa yang akan dibawa tahun baru ini? Kami melihat peluncuran pengganti daging yang melampaui burger, peningkatan produk susu alternatif dan kesepakatan M&A yang lebih kecil. Jika perusahaan makanan dan minuman menginginkan visi tahun 2020, maka mereka harus melihat ke masa lalu untuk merencanakan masa depan.
Meskipun tren tahun ini akan dibangun di atas banyak area pertumbuhan yang telah dilihat industri, inovasi dalam kategori ini dapat secara dramatis mengubah apa yang diproduksi perusahaan selama 12 bulan ke depan dan seterusnya. idnpoker
Pertumbuhan produk alternatif akan terus meningkat pada tahun 2020, tetapi ruang akan berkembang melampaui burger nabati dan produk daging sapi yang mendominasi tahun lalu dengan barang-barang yang meniru ayam, ikan atau babi. Sementara burger palsu kemungkinan masih populer, perusahaan akan bereksperimen dengan bahan-bahan di luar protein kacang polong pikirkan jamur dan buncis, misalnya untuk mengisi patty. hari88
Dan di bidang produk susu, produk-produk alternatif dapat melihat inovasi yang lebih baik dalam tekstur, nutrisi, dan bahan-bahan, menjelaskan lebih banyak tantangan bagi para pesaing tradisionalnya yang sudah bermasalah. Pakar dan analis industri yang berbicara dengan Food Dive juga menunjuk pada teknologi dan kolaborasi yang akan mengarah pada pengembangan makanan yang lebih fungsional yang sarat dengan serat, probiotik, atau bahan bermanfaat lainnya.
Ganja akan terus menyusup ke kancah makanan dan minuman, tetapi tahun ini lebih banyak perusahaan mungkin mengasah cara mereka berbicara tentang zat tersebut untuk menyampaikan dengan jelas daya tariknya kepada konsumen. Dan di sisi M&A, kesepakatan yang lebih kecil akan menentukan ke mana arah Big Food di masa depan. Berikut adalah enam tren Food Dive yang diperkirakan akan memengaruhi makanan dan minuman pada tahun 2020.
Lebih Dari Sekedar Burger
Burger nabati ada di mana-mana pada tahun 2019. Di toko bahan makanan, restoran di seluruh negeri, dan bahkan di taman hiburan, konsumen dapat dengan mudah memilih opsi nabati yang terlihat dan terasa seperti sesuatu yang terbuat dari daging giling.
Banyaknya pilihan burger nabati merupakan kabar gembira bagi vegan dan konsumen yang ingin mengurangi asupan daging mereka. Namun, burger dan daging giling hanyalah satu sektor kecil dari pilihan daging di luar sana. Menjelang 2020, hanya ada sedikit pilihan bagi konsumen yang mencari alternatif lain, seperti produk yang meniru ayam atau ikan.
Direktur Eksekutif Asosiasi Makanan Berbasis Tanaman, Michele Simon, mengatakan kepada Food Dive, ada alasan bagus mengapa sektor nabati selama ini didominasi oleh burger.
“Amerika telah menjalin hubungan asmara dengan burger selama beberapa dekade, dan, Anda tahu, itu semacam barang klasik di restoran cepat saji,” katanya. “Fakta bahwa itu tanah memberi perusahaan kemampuan untuk mensimulasikan tekstur itu dan seterusnya dengan berbagai bahan.”
Namun dalam dekade baru ini, konsumen akan mencari alternatif daging yang berbeda untuk mengisi bagian tengah piring mereka. Dan beberapa perusahaan bersiap untuk mewujudkannya. Di awal tahun, Impossible Foods mengumumkan produk terbarunya, Impossible Pork. Nuggs, startup nugget ayam nabati, diluncurkan tahun lalu dengan putaran investasi $ 7 juta yang dipimpin oleh raksasa kentang beku McCain Foods.
Rebellyous Foods bekerja untuk menurunkan biaya nugget ayam nabati, produk yang dijualnya ke beberapa gerai jasa makanan di daerah Seattle. Kellogg’s MorningStar Farms meluncurkan nugget dan tender Incogmeato Chik’n vegan tahun ini.
And Beyond Meat yang sebenarnya dimulai dengan potongan ayam nabati pada tahun 2013 laludiam-diam menghentikannya tahun lalu mengatakan bahwa mereka sedang mengerjakan ayam nabati lagi. Percobaan musim panas lalu dari Beyond Fried Chicken di KFC terjual habis dalam lima jam.
Karena perusahaan-perusahaan ini mendapatkan lebih banyak modal dan produk di rak dan menu, konsumen akan memiliki lebih banyak eksposur ke kategori ini. Dan meskipun penting bagi ayam nabati untuk meniru pengalaman makan yang asli perusahaan burger nabati membuat roti merah jambu yang berwarna cokelat saat dimasak dan “berdarah” dengan bagian tengah berwarna merah jambu beberapa orang dalam bisnis ini mengatakan ada lebih dari itu kategori perlu dilakukan.
Dalam editorial di Food Dive, pendiri dan CEO Rebellyous Christie Lagally merinci ukuran dan volume ekonomi industri unggas. Keberhasilan ayam nabati bergantung pada kemampuan finansial untuk mengalahkan sistem itu, tulisnya.
Simon mengatakan bahwa selain aura burger Amerika, yang benar-benar membuat burger nabati populer adalah kemunculannya yang meluas di menu. “Saya pikir mungkin itulah yang harus kita lihat untuk mengetahui bahwa nugget ayam nabati telah tiba,” katanya.
Hal lain yang akan menggeser persepsi konsumen tentang daging nabati adalah melihatnya dimasukkan ke dalam produk lain di toko grosir. Nestlé mengumumkan akan menambahkan produk daging giling nabati Awesome Grounds ke beberapa produk ikoniknya, termasuk DiGiorno Pizza dan Stouffer’s Lasagna. “Protein nabati, daging nabati akan menjadi masa depan daging, lebih banyak lagi,” kata Ryan Riddle, spesialis R&D solusi makanan vegetarian di Nestlé USA, kepada Food Dive pada Desember 2019. “Saya sangat berharap ini hanyalah awal dari memasukkan daging nabati ke dalam makanan yang kami siapkan.”